Montag, 29. September 2014

Quiche mit Jakobsmuscheln und Lachs - mal etwas anderes

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich zehre noch immer von den Sonnenstrahlen, welche ich in unserem Sommerurlaub geniessen konnte. Endlich mal 10 Tage Sonne satt, Wärme, laue Abende und kein Regen. Kaum zu Hause schüttete es wieder wie aus Kübeln und auf dem Sofa kam auch schon die Kuscheldecke zum Einsatz. Wobei es dieses Wochenende wahrlich sommerlicher war als im August und wir nun wirklich einen goldenen Herbst erleben dürfen. Ich hoffe, das hält an.

Quiche with scallops and salmon

Trotzdem  herbstelt es so richtig, die Bäume färben sich rotgelb und das erste Laub liegt auf der Strasse. Am Morgen ist es beim Blick aus dem Fenster zum See neblig, bei Öffnen der Fenster kommt die Kälte entgegen. Ohne Jacke aus dem Haus am Morgen geht nicht mehr. Mit den Ferienerinnerungen im Kopf und im Herzen verabschiede ich mich vom miesen Sommer 2014 nun definitiv. Nachdem alle meine Ferienkleider gewaschen sind, sind diese auch im Keller deponiert und die Sandalen durch die Stiefel ersetzt. Bis nächstes Jahr.

Quiche with scallops and salmon

Auf dem Teller wollte ich aber die leckeren Elebnisse der Ferien noch einmal kurz aufleben lassen. Trotzdem sollte es auch schon zum Herbst passen und am Abend wärmen. Ich ass sehr viel Fisch und so gab es eine ganz besondere und spezielle Quiche aus dem Buch selbst gemacht: Pizza, Quiches & Tartes, um diese Erinnerung noch einmal aufleben zu lassen. Sie schmeckt herrlich. Und ein tolles Buch übrigens für eine Quicheliebhaberin wie mich.

Quiche with scallops and salmon

Um es mir ganz einfach zu machen, habe ich nicht den Ölteig gemacht, sondern einen fertigen Kuchenteig gekauft. Jaja, noch etwas im Ferienmodus reicht es, sich erst mal wieder an den Arbeitsalltag zu gewöhnen. :-) Die im Rezept angegebene Sahne habe ich durch Milch ersetzt. Sahne braucht es m.E. nicht. Diese Kalorien kann man sich sparen.

Zutaten

1 runder Kuchen- oder Blätterteig
250g Zucchini
2-3 Scheiben geräucherter Lachs
1 EL Olivenöl
11 Jakobsmuscheln (ich habe die auf dem Tiefkühlfach genommen; je nach Grösse reichen auch 8)
125g Mascarpone
2 Eier
150 ml Milch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Lachsscheiben mit den Händen zerzupfen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin 10 Minuten bei kleiner Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quiche with scallops and salmon

Den Teig in die Form geben, einen Rand formen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Zucchini, den Lachs und die Jakobsmuscheln auf dem Teigboden verteilen.

Quiche with scallops and salmon

In einer Schüssel Mascarpone und die Eier gut miteinander verrühren und die Milch zugeben. Alles glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das geht ruck zuck auch mit dem Pürierstab. Die Masse über die Quiche giessen und für 45 Minuten backen.

Seit ihr schon im Herbstmodus?

Alles Liebe,

Freitag, 26. September 2014

Paprika Crostata mit Chorizo - Not macht erfinderisch

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ihr kennt das bestimmt: Da steht der Urlaub bald an und im Kühlschrank tummeln sich noch so einige Dinge, die aufgebraucht werden müssen. Schliesslich will man ja nichts wegwerfen. So hat man keine andere Wahl, als zu improviesieren, mit dem was man hat. Bei uns waren das u.a. Paprika / Peperoni, Ziegenfrischkäse, Eier und Chorizo. Im Gefrierschrank befand sich noch ein Kuchenteig und schon war die Idee für diese Crostata geboren. Ich musste nicht mal irgendeine Zutat einkaufen. Noch besser, wenn man alles schon zu Hause hat.

Crostata with Peppers and Chorizo

Lecker war sie die Kombination. Mr. C. war ganz begeistert und fragte zig mal nach, ob mir das einfach so in den Sinn gekommen war. Ja, seitdem ich blogge, habe ich viel mehr Inspiration, auch für Eigenkreationen. Kocht man mal eine Weile, so entwickelt man ein Gespühr dafür, welche Zutaten miteinander harmonieren. Und weil die Crostata so lecker war, darf sie auch auf den Blog. Wäre es ein grosses Desaster gewesen, so hätte ich dieses einfach totgeschwiegen und Mr. C. befohlen, nie, nie, nie jemandem von diesem Debakel zu erzählen. ;-)

Crostata with Peppers and Chorizo

Optisch ist die Crostata nicht das absolute Highlight, das ich euch hier je gezeigt habe. Aber was soll's. Im Ofen wurden die Choriza und der Knoblauch leider etwas dunkel. Ähm ja. Verbrannt geschmeckt hat aber absolut gar nichts. Grosses Indiander-Ehrenwort. Für 2 Crostata (je11 x 36 cm) braucht ihr:

Zutaten

1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (25 x 38 cm)
3 Paprika / Peperoni (ca. 500g)
1 EL Olivenöl
80g Chorizo Wurst
3 Knoblauchzehen
2-3 EL Balsamico
80 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
2-3 EL Milch

Zubereitung

Paprika entsteinen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und Paprika darin anbraten bis sie leicht anbräunt und schön weich wird. Das dauert ca. 15 Minuten.

Crostata with Peppers and Chorizo

In der Zwischenzeit Knoblauch in Scheiben schneiden und Chorizo erst in Scheiben und vierteln. Nachdem die Paprika schon weich sind, beides zufügen und kurz mitbraten. Die Chorizo sollte noch nicht dunkel sein. Mit Balsamico ablöschen und diesen verdampfen lassen. Anschliessend vom Herd nehmen.

Crostata with Peppers and Chorizo
Crostata with Peppers and Chorizo

Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kuchenteig der Länge nach halbieren und in die Crostata Formen legen. Paprika Masse gleichmässig auf beide Formen verteilen. Eier, Milch und Ziegenfrischkäse miteinander pürieren und über die beiden Formen giessen. Nun kommt das Ganze für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Crostata with Peppers and Chorizo

Leicht auskühlen lassen und noch warm geniessen. Dazu passt ein Salat. Die Crostata schmeckt auch kalt und eignet sich super für z.B. ein Geburstagsbuffet.

Kocht ihr hauptsächlich nach Rezepten oder improvisiert ihr?

Alles Liebe,



Dienstag, 23. September 2014

Himbeer-Bananen-Smoothie - Vitamine sind gut für das Gedächtnis

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Mein mit Vorfreude erwarteter Sommerurlaub ist schon vorbei, ihr habt wahrscheinlich gar nicht mitbekommen, dass ich weg war ;-). Schön brav habe ich für den Blog im Vorfeld so einiges vorbereitet, dass es euch während meiner Abwesenheit nicht langweilig wird. Nur wer mir auf Instagram folgt, wird gemerkt haben, dass ich im Süden an der Wärme, an der Sonne und am Meer war. Wie das gut tat. 10 Tage Sonne satt. Endlich die Batterien aufladen. Bilder von unserem Aufenthalt auf Mallorca folgen noch. Und weshalb wir dieses Jahr schon wieder nach Mallorca reisten, erkäre ich euch auch. ;-)

Raspberry Banana Smoothie

Zwei Tage vor der Abreise habe ich brav angefangen zu packen. Da fragt mich Mr. C. am Abend, ob ich meinen Pass schon eingepackt hätte. Meinen Pass???!!! Nein! Wo ist der??? Das letzte Mal gebraucht habe ich ihn in Amsterdam, das war mir klar. Aber wohin ging ich denn anschliessend damit. Also habe ich Nachts um 22h alle (!!!) meine Handtaschen ausgeräumt und kontrolliert. Nichts. Ich kann euch sagen, dass ich doch so einige Taschen habe und sie so alle auf einem Haufen zu sehen, naja eher, dass der Liebste alle auf einem Haufen sieht, äh ja. Nicht gut! Der denkt, ich spinne.

Raspberry Banana Smoothie

Nun gut, weiter mit Suchen. Keine Zeit für solche Gedanken. Sideboard im Schlafzimmer, wobei das dort so gar keinen Sinn macht. Nichts. Nachttischschublade, nichts. Ab ins Büro, den ganzen Sekretär auf den Kopf gestellt. Nichts. Die Ordner kontrolliert. Nichts. Das grosse Regal abgesucht. Nichts. Das prall gefüllte Register für die längst fällige Ablage. Nichts. Langsam machte sich Verzweiflung breit und ich überlegte mir, wo ich das Ding zuletzt gesehen habe. Keine Ahnung. Letzens hatte ich aufgeräumt und entsorgt, aber ich habe doch wohl kaum im Eifer meinen Pass entsorgt?! SO blöd bin selbst ich nicht. Nach erfolgloser Suche ging ich völlig entnervt ins Bett, gab dem Liebsten die Schuld, dass bestimmt er meinen Pass irgendwohin verlegt hätte (äh ja, doof von mir, ich weiss). Er meinte, es sei kein Wunder, hätte ich doch eine chaotische Ader. Grummel. Ich erwiderte, mein in seinen Augen Chaos habe logisches System. Haha...

Raspberry Banana Smoothie

Nach einer unruhigen Nacht stand ich früh auf, um alles nochmals zu kontrollieren. Natürlich wieder nichts. Also googelte ich, was zu tun war. Ok, Meldung bei der Polizei und anschliessend kann ein neuer Pass beantragt werden. Toll. Mein Pass ist erst ein Jahr alt. Erst mal Kaffe trinken, bevor ich mich auf den Weg zur Polizei mache. Am Esstisch kam mir in den Sinn, dass ich die Reiseführer auch noch nicht eingepackt hatte. Also ab ins Büro zu den Reisefühern. Und was versteckt sich zwischen dem Amsterdam und Mallorca Reiseführer? Na? Mein Pass! Juhu! Ich wieder glücklich und es konnte los gehen. Also bin ich doch nicht gaaaaanz so blöd oder chaotisch, wie erst gedacht. War ja logisch, dass ich den Reiseführer einpacken werde und so habe ich auch meinen Pass dort abgelegt. Nur ist mir das beim besten Willen nicht mehr in den Sinn gekommen. :-)

Raspberry Banana Smoothie

Vitamine sind gut für das Gedächtnis und so stärke ich mich jetzt ausgiebig damit, so dass mir eine solche Aufregung nicht mehr so bald passiert. Deshalb heute hier für euch eine absolute Vitaminbombe. Und wie könnte man Vitamine einfacher zu sich nehmen als in einem schnellen Smoothie? Der schmeckt zudem auch fabelhaft. Also los gehts, für ca. 6-7 dl Smoothie braucht ihr:

Zutaten

250g Himbeeren (ich habe gefrorene genommen, aber schon aufgetaut)
1 reife Banane
Saft von 2 Orangen (ergab ca. 250-300 ml Saft)
5 Eiswürfel

Zubereitung

Alles in einen Blender geben und ordentlich mixen. Ab ins Glas, schlürfen, sich entspannen und warten wie die Hirnzellen wieder aktiv werden. ;-)

Raspberry Banana Smoothie

Da kommt mir in den Sinn, dass die Bilder von unserem Kurztip nach Milano auch noch fehlen. Das wird noch nachgeholt.

Seit ihr manchmal auch ganz leicht chaotisch?

PS: Mein Pass ist jetzt übrigens nach unseren Ferien schön an einem Ort verstaut, an dem ich ihn sicher sofort finde. Und dem Liebsten hab ich auch gezeigt, wo der Pass liegt. Nur für den Fall. ;-)

Alles Liebe,

Montag, 22. September 2014

Cute Corners in Coco's Appartement - Part 2

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Wie letzte Woche versprochen, folgt heute der zweite Teil meiner kleiner Wohnungsführung für euch. Wobei es ja eben an sich keine Wohnungsführung ist, sondern ich einfach hübsche Ecken und Elemente aus unserem zu Hause ausgesucht habe. Teil 1 findet ihr hier. Nun sind die Detailaufnahmen dran.

Tine K, En Soie
Mr. Right and Mrs. Always Right
Riviera Maison, Greengate, Kahler Design

Wie bereits erzählt, leben wir nun 1.5 Jahre in unserem zu Hause und sind grundsätzlich eingerichtet. Wobei es immer kleinere Veränderungen gibt und Elemente ergänzt oder ersetzt werden. Ich glaube, das hört nie auf. Wäre ja auch irgendwie schade. Im Moment bin ich aber sehr, sehr glücklich, wie unser zu Hause aussieht und ich würde nur ganz wenig ändern wollen resp. schweben mir nur einige wenige Dinge im Kopf herum, die ich an sich gerne hätte, nur nicht weiss, wohin damit. ;-) Schön wären sie, aber weniger praktisch als das Pendant, das wir bereits haben. Somit verhalte ich mich (noch?) ruhig und halte an der vernüftigeren und praktischeren Lösung fest.

Menu Salt and Pepper, Bloomingville
Tine K, Ferm Living, USM Haller, Bar
Kahler Design
Kahler Design, En Soie

Was aber sicher noch ansteht, ist die Wand hinter dem Sofa zu gestalten. Aufgrund der Umräumaktion des Liebsten steht das Sofa nun an der Wand, wo früher der Fernseher stand und die Wand deshalb nicht dekoriert war. Jetzt ist sie mit dem weissen Sofa schon arg kahl und uns schwebt eine Bilderwand in schwarz weiss vor. Auf Pinterest gibt es zig wunderschöne Beispiele dafür. Ideen sammle ich bereits, die Umsetzung soll bald erfolgen. Sobald wir diese Wand fertig gestaltet haben, werde ich sie euch zeigen.

Bathroom, Chloe
Bathroom

So, das war's für's erste mit dem Einblick in unser zu Hause. Ich hoffe, es hat euch gefallen. Ich habe einfach mal wild durch die Wohnung geknipst und mich nicht auf ein Zimmer fokussiert. Wobei das Wohnzimmer stand schon im Vordergrund. Es ist auch das Zimmer, das mir am besten gefällt und ich eigentlich die meiste Zeit verbringe. Vielleicht fotografiere ich aber auch mal die einzelnen (blogtauglichen) Zimmer. Jedes separat. Wenn ihr denn wollt...

Mögt ihr solche Interior Posts? Sollen mehr davon her?

Alles Liebe,

Freitag, 19. September 2014

Zwetschgendatschi mit Streuseln- wie bei Oma

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Ich muss mich beeilen, verabschieden sich doch die Zwetschgen schon bald wieder in ihren Winterschlaf. Salzig mit Zwetschgen war hier schon zu sehen und heute ist süss dran. Denn bis nächstes Jahr wollte ich dann doch nicht warten, um euch dieses Rezept zu zeigen.

Plum Cake with Crumbles

Was mich bei diesem Kuchen am meisten gefreut hat, war, dass Mr. C. beim ersten Bissen sagte, dass er fast genau so schmecke, wie der Zwetschgenkuchen seiner Oma. Nicht, dass ich ihn an seine Oma erinnern möchte, aber solche Kindheitserinngerungen finde ich wunderschön und ich liebe es, in solchen Momenten zu schwelgen. V.a. finde ich es schön, wenn sie so unerwartet und plötzlich auftauchen. Da hat es ja wunderbar gepasst, dass ich den Datschi auf dem Teeservice meiner Oma serviert habe. :-) Ihr erinnert euch bestimmt daran, wie es den Weg zu mir gefunden hat. Inklusive zur Weissglut bringen des Liebsten (hier). Dank dem Kuchen versteht er aber nun noch besser, weshalb mir das Service so heilig ist. :-)

Plum Cake with Crumbles

Meine kulinarische Kindheitserinnerung sind übrigens Omeletten mit Zucker und Zimt. Die hat meine Oma immer für uns zubereitet und die Omelette ganz gekonnt in der Luft gewendet. Ich schaff das bis heute nicht und hab jeweils als Kind völlig fasziniert zugesehen (und vom Teig geschlürft).  Jaja, Teig naschen, das ist mitunter das Beste am Backen. Auch hier hat der Hefeteig roh schon so lecker geschmeckt :-). Das Rezept stammt aus dem Buch "Backen für Faule", wobei ich zwei Rezepte miteinander kombiniert und nur einen Teil davon gemacht habe. Für 2 Personen kann ich kein ganzes Backblech Kuchen zubereiten. ;-) Ich habe eine Form von 11 x 36 cm benutzt und hatte noch Teig übrig und den so gegessen. Aber man hätte bestimmt noch 2 Tartelettes damit machen können. ;-)

Zutaten

Für den Kuchen
1/8 l lauwarme Milch
1/2 TL Zucker
1/2 Pack Trockenhefe
250g Mehl
40g Zucker
50g weiche Butter
1/2 Ei (hab ich abgewogen)
1/2 TL Salz
500-600g Zwetschgen (bei meiner kleinen Form haben 500g locker gereicht, aber ich hatte noch übrigen Teig)

Für die Streusel
85g Mehl
50g Zucker
50g Butter
1/2 TL Zimt
1 ganz kleine Prise Salz

Zubereitung

Für den Hefeteig Milch, 1/2 TL Zucker und die Tockenhefe miteinander mischen. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Mehl, den weiteren Zucker, die Butter, das halbe 1 und Salz mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Plum Cake with Crumbles
Plum Cake with Crumbles

Anschliessend den Hefeteig auf Grösse eurer Backform ausrollen. Form einfetten und Teig hinengeben. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Dachziegelartig auf den Teig legen.

Plum Cake with Crumbles
Plum Cake with Crumbles

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Unter die Mehlmischung geben und alles verrühren, bis sich Streusel bilden. Über die Zwetschgen geben und Kuchen 10 Minuten ruhen lassen. Ofen auf  180°C vorheizen und Kuchen anschliessend für 30-35 Minuten backen.

Lecker, lecker, lecker!

Welches Essen erinnert euch an eure Kindheit?

Alles Liebe,

Montag, 15. September 2014

Cute Corners in Coco's Appartement - Part 1

Liebe Coco's Cute Corner Leser

Da euch mein Behind the Scenes so gefallen hat (zumindest liessen die vielen Klicks an diesem Tag darauf schliessen) und ich euch ohnehin einen Interior Post versprochen habe, kommen heute ein paar weitere Einblicke in unser zu Hause. Vielleicht werde ich dann auch mal Zimmer für Zimmer (also natürlich nur die blogtauglichen und nicht unser Bügelzimmer ;-)) zeigen. So wie das richtige Interior Blogger an sich machen. Das darf ich als hauptsächlich Food Blogger bestimmt auch. Heute aber für's Erste einfach ein paar weitere Eindrücke. Hübsche Ecken in unserem zu Hause. Damit ich euch aber nicht mit Bildern überflute, heute der erste Teil. Der liefert einen groben Einblick wie es bei uns aussieht. Nächste Woche folgt dann Teil 2 mit eher Detailaufnahmen. ;-)

Living Room with Eames Rocking Chair
Dining Room with Teak Table and Eames Chairs
Eames Chair Dining Room


Ich liebe es, unsere Wohnung zu dekorieren, zu gestalten und einzurichten. Das war wirklich das Beste an unserem Umzug vor etwa 1.5 Jahren. Ich konnte neue Möbel aussuchen, da so einiges von der alten Wohnung nicht mehr wirklich gepasst hat. Und wenn man an einer Ecke anfängt, nimmt es kein Ende mehr. Dann passt der Tisch plötzlich nicht mehr zu den Stühlen und die Vitrinen nicht mehr zum Couchtisch, das Farbkonzept ist nicht mehr in sich stimmig, etc. Ihr kennt das bestimmt. Wäre es nicht so teuer, würde ich ständig neu einrichten (wobei ich unseren Esstisch und die Stühle nie, nie, nie mehr hergeben würde. Die Eames DSW Stühle und der Eames Schaukelstuhl waren die beste Anschaffung ever!). So beschränke ich mich aber darauf, immer mal wieder die Accessoires abzuändern oder anhand von Kissen, Teelichtern etc. neue farbliche Akzente zu setzen. Wobei im Moment nicht viel Farbe herrscht, sondern alles eher schwarz, weiss, grau gehalten ist. Gefällt mir ganz besonders gut und ich bin richtig happy, wenn ich durch unser zu Hause gehe.

Dining Room with Teak Table and Eames Chairs
Dining Room with Teak Table and Eames Chairs Kahler Design Ferm Living WIre Basket
Living Room Kahler Design

Völlig austoben kann ich mich aber natürlich nicht ganz, denn ich wohne schliesslich nicht alleine. Und Mr. C. soll sich in seinem zu Hause ja auch wohl fühlen und nicht wie in einer Östrogen-Überdosierten-Wohnung ;-). So muss ich mir bei meinen Errungenschaften immer überlegen, ob der Herr des Hauses auch damit leben kann. Gar nicht immer so einfach und ich wurde in meinem Eifer auch schon ausgebremst. ;-) Dass ich mittlerweile ein Ausdehnungsverbot habe, wisst ihr ja bereits. Jaja, ich kleine Person brauche wirklich viel Paltz. Aber was wäre eine Beziehung, wenn man sich nicht einig wird und auch mal Kompromisse schliessen kann? Meist sind wir uns zum Glück schnell einig und haben einen recht ähnlichen Geschmack.

Eames DSW Chairs Eames Rocking Chair
Bedroom
Lake view Lake of Zurich

Und so weiblich find ich unser zu Hause nicht. Bis auf mal pinke Blumen sind die Farben schön dezent, ich würd schon fast sagen, männlich. :-) Ich verstehe also gar nicht, wo da zu viel Weiblichkeit in der Wohnung sein sollte. Zudem hat er ja unser Wohnzimmer ohne Vorwarnung einfach mal komplett umgestellt. Also kann auch er sich durchaus austoben.

Wie habt ihr euer zu Hause eingerichtet?

Alles Liebe,